Kold spansk tomatsauce – Gazpacho

Det her er en lækker forret til 8 personer eller en let hovedret til 4 personer på en varm sommerdag. Den er god som en sommerret og så mætter den godt. Jeg foretrækker den her med ristede mandler i stedet for brød, som der er i den originale, da det giver en sødme til suppen.…

Salat med varmrøget laks, chili og jordbær

Simpel og utrolig lækker salat med skønne danske jordbær og sprøde danske æbler. Det er oprindeligt en italiensk Antipasti, men den passer også perfekt til den danske sommer. Ingredienser (1 pers. hovedret): ½ frisk chili (alt efter smag) – finthakket uden kerner Saften fra ½ citron 2 spsk. olivenolie Salt og peber ½ rødt sprødt…

Foccacia med løg – på to måder

Langt om længe er det lykkedes mig at lave en lækker sprød foccacia helt uden besvær. Min veninde bagte en lækker foccacia med løg, da vi var i Italien sidste år, så nu skulle den efterprøves. Løget får en sødme af at blive bagt. Denne succes måtte bare videregives og deles, så andre kan få…

Fennikel salat med jordbær og basilikum

Her er en lækker frisk sommersalat. Spis den sammen med en grillet steg eller fisk, eller måske som forret med et glas kold hvidvin. Den kan også spises sammen med vaniljeis til dessert. Ja, hvor pudsigt det end lyder så kan den begge dele. Prøv dog at udskift basilikum med mynte, hvis du bruger den…

Ceviche med laks, mango og mynte

Her har du en nem og flot forret. Ceviche er en peruviansk fiskeret. Den rå fisk bliver rå marineret (kogt) i limesaften og er derfor ikke helt rå når den serveres. Den er frisk og smager fantastisk. Du kan sagtens erstatte laksen med en anden fisk, du er glad for, som f.eks. tun eller torsk.…

Grillede peberfrugter

Det her er en nem og farverig ret. Når peberfrugterne bliver grillet, eller bagt som i den her ret, så bliver de dejligt søde. Du kan enten bruge den som tilbehør til en kødret eller som forret, f.eks. sammen med lidt brød, ost og evt. pesto. Du kan både bruge snackpebre og almindelige peberfrugter. Ingredienser:…

Stegte græskar gnocchi med salviesmør

Når nu supermarkederne bugner af græskar og det er ved at blive efterår, hvorfor så ikke prøve den her alternative græskar ret. er små græskarpuder er et lækkert alternative til pasta. De er lidt søde i det i modsætning til de originale med kartofler. De er ret nemme at lave, du kan selv vælge om…

Rødvinskogt chorizo

De her lækre chorizo er simpelthen så nemme at lave. De er gode som en tapas med små pinde i eller sammen med lidt grønsager og en frisk dressing med mynte eller gedeost (eller begge dele), som et modspil til den dybe smag. De kræver bare at man helst sætter dem i gang dagen før.…

Kiks med parmesanost og oregano

Prøv de her kiks som en snack, når du får gæster eller som lidt salt efter aftensmaden. De er lækre salte og har lige den rigtige smag af parmesanost. Du kan også skifte oreganoen ud med andre krydderier, så som chili, paprika, basilikum, rosmarin eller timian, alt efter din smag. Du kan lave dejen klar…