Salat med grillede abrikoser

Ved at grille eller stege de halve abrikoser, så får du en søde og let karamelliseret frugterne. De er sur/søde og gode til et frisk pust i en salat. Spis den evt. sammen noget lækkert på grillen hen over sommeren eller som hovedret hele året rundt. Det er dog nemmest at finde friske abrikoser i…

Salat med varmrøget laks, chili og jordbær

Simpel og utrolig lækker salat med skønne danske jordbær og sprøde danske æbler. Det er oprindeligt en italiensk Antipasti, men den passer også perfekt til den danske sommer. Ingredienser (1 pers. hovedret): ½ frisk chili (alt efter smag) – finthakket uden kerner Saften fra ½ citron 2 spsk. olivenolie Salt og peber ½ rødt sprødt…

Fennikel salat med jordbær og basilikum

Her er en lækker frisk sommersalat. Spis den sammen med en grillet steg eller fisk, eller måske som forret med et glas kold hvidvin. Den kan også spises sammen med vaniljeis til dessert. Ja, hvor pudsigt det end lyder så kan den begge dele. Prøv dog at udskift basilikum med mynte, hvis du bruger den…

Grillede peberfrugter

Det her er en nem og farverig ret. Når peberfrugterne bliver grillet, eller bagt som i den her ret, så bliver de dejligt søde. Du kan enten bruge den som tilbehør til en kødret eller som forret, f.eks. sammen med lidt brød, ost og evt. pesto. Du kan både bruge snackpebre og almindelige peberfrugter. Ingredienser:…

Spidskålssalat med edamamebønner og hytteost

Nem og hurtig spidskålsalat med sprøde edamamebønner og hytteost. Den er både god som tilbehør til fisk, kylling eller grønsagsretter. Du kan også lave den som en frokostsalat til madpakken evt. med lidt rester af kold kylling eller laks til. Ingredienser (4 pers. som tilbehør): 200g edamemebønner – de kan købes frosne uden bælg i…

Broccolisalat med laks og mango

De sprøde broccoli giver en god mæthed. De smager samtidig skønt sammen med sødmen fra mangoen og fedmen fra laksen. Du kan også sagtens spise den uden laks og derved få en vegetarret eller som tilbehør til en kødret. Den tager kun 5 minutter at lave og så er den god som en frokostret, hvis du…

Rødbedesalat med feta

Her er en simpel, men sund og velsmagende salat til en person. Du kan fint koge rødbederne dagen før mens du laver aftensmad, så de er klar til frokosten eller aftensmaden dagen efter. Ingredienser: 1 stor rødbede (ca. 10-15 cm lang – eller flere mindre rødbeder) 25g fetaost 1 spsk. Granatæble kerner (Du kan få…

Salat med kylling og granatæble

Her er en simpel, men sund og velsmagende salat til 1 pers. Du kan fint benytte rester af kylling fra dagen før og de fine granatæblekerner giver både salaten lidt friskhed, fin farve og lidt knas. Spidskålen giver lidt mere crunch og smag end almindelig salat. Ingredienser: 1 stor håndfuld spidskål – skåret i tynde…

Friske asparges med tomater og gedeost

Det her er en nem og farverig sommerret. De søde og sprøde asparges er gode sammen med de søde saftige tomater og den cremede gedeost. Det her en god forret eller tilbehør til en middagsret. Ingredienser: 1 bundt asparges 10-12 cherry tomater (helst solmodne blommetomater eller lignende, men du kan også godt bruge almindelige cherrytomater)…