Kold spansk tomatsauce – Gazpacho

Det her er en lækker forret til 8 personer eller en let hovedret til 4 personer på en varm sommerdag. Den er god som en sommerret og så mætter den godt. Jeg foretrækker den her med ristede mandler i stedet for brød, som der er i den originale, da det giver en sødme til suppen.…

Foccacia med løg – på to måder

Langt om længe er det lykkedes mig at lave en lækker sprød foccacia helt uden besvær. Min veninde bagte en lækker foccacia med løg, da vi var i Italien sidste år, så nu skulle den efterprøves. Løget får en sødme af at blive bagt. Denne succes måtte bare videregives og deles, så andre kan få…

Græskar bagt med blåskimmelost

Det er simpelthen så nemt og så smager det himmelsk – hvis man altså er til græskar og blåskimmelost. Det er enten et nemt tilbehør til en kødret eller som en vegetarret sammen med en salat. Ingredienser: 1 butternut squash græskar 4 spsk. ricotta ost (kan købes i de fleste større supermarkeder) 100g blåskimmelost som…

Grillede peberfrugter

Det her er en nem og farverig ret. Når peberfrugterne bliver grillet, eller bagt som i den her ret, så bliver de dejligt søde. Du kan enten bruge den som tilbehør til en kødret eller som forret, f.eks. sammen med lidt brød, ost og evt. pesto. Du kan både bruge snackpebre og almindelige peberfrugter. Ingredienser:…

Tikka Masala – karry sauce

Her har du en skøn karry sauce, som du enten kan spise vegetarisk med grønsager eller med kylling som den traditionelle Chicken Tikka vi alle elsker. Eller hvad med at prøve den med lidt hvid fisk, som f.eks. torsk, som du tilføjer i store tern når saucen er færdig og koger med i 2-3 minutter. Det…

Rødbedetern og kikærter med karry

Det her er både en god vegetarret ellers brug den som tilbehør til fisk eller kød. Krydderierne, de sprøde rødbeder og søde kikærter komplementerer hinanden rigtigt godt. Derudover så er det meget nemt og hurtigt. Kikærterne giver dig lidt protein, hvis du som vegetar ikke spiser kød. Ingredienser: 150g rødbede (ca. 1 rødbede) 1 dl. kikærter…

Cashewnød – Garam Masala

Hvis du ligesom mig er glad for indiske retter, så vil du også blive glad for den her. Den får en rigtig cremet lidt sødlig konsistens på grund af de blendede cashewnødder. Hvis du køber en færdig Garam Masala blanding i en krydderiforretning eller hos specialkøbmanden, så er den faktisk også relativt nemt at lave.…

Madbrød med broccoli og ost

  Jeg forelskede mig i chapattis da jeg boede i Østafrika og de var altid i min madpakke eller med på tur, som snack undervejs. De her madbrød er lækre sammen med en krydret dip som en forret, da de allerede har broccoli og ost i dejen. Ellers kan de spises som tilbehør til karryretter…

Stegte græskar gnocchi med salviesmør

Når nu supermarkederne bugner af græskar og det er ved at blive efterår, hvorfor så ikke prøve den her alternative græskar ret. er små græskarpuder er et lækkert alternative til pasta. De er lidt søde i det i modsætning til de originale med kartofler. De er ret nemme at lave, du kan selv vælge om…