Kold spansk tomatsauce – Gazpacho

Det her er en lækker forret til 8 personer eller en let hovedret til 4 personer på en varm sommerdag. Den er god som en sommerret og så mætter den godt. Jeg foretrækker den her med ristede mandler i stedet for brød, som der er i den originale, da det giver en sødme til suppen.…

Foccacia med løg på to måder

Langt om længe er det lykkedes mig at lave en lækker sprød foccacia helt uden besvær. Min veninde bagte en lækker foccacia med løg, da vi var i Italien sidste år, så nu skulle den efterprøves. Løget får en sødme af at blive bagt. Denne succes måtte bare videregives og deles, så andre kan få…

Ceviche med laks, mango og mynte

Her har du en nem og flot forret. Ceviche er en peruviansk fiskeret. Den rå fisk bliver rå marineret (kogt) i limesaften og er derfor ikke helt rå når den serveres. Den er frisk og smager fantastisk. Du kan sagtens erstatte laksen med en anden fisk, du er glad for, som f.eks. tun eller torsk.…

Grillede peberfrugter

Det her er en nem og farverig ret. Når peberfrugterne bliver grillet, eller bagt som i den her ret, så bliver de dejligt søde. Du kan enten bruge den som tilbehør til en kødret eller som forret, f.eks. sammen med lidt brød, ost og evt. pesto. Du kan både bruge snackpebre og almindelige peberfrugter. Ingredienser:…

Madbrød med broccoli og ost

  Jeg forelskede mig i chapattis da jeg boede i Østafrika og de var altid i min madpakke eller med på tur, som snack undervejs. De her madbrød er lækre sammen med en krydret dip som en forret, da de allerede har broccoli og ost i dejen. Ellers kan de spises som tilbehør til karryretter…

Rødvinskogt chorizo

De her lækre chorizo er simpelthen så nemme at lave. De er gode som en tapas med små pinde i eller sammen med lidt grønsager og en frisk dressing med mynte eller gedeost (eller begge dele), som et modspil til den dybe smag. De kræver bare at man helst sætter dem i gang dagen før.…

Lemonade med mynte og ingefær

Den her er dejlig nem og super frisk på en varm sommerdag eller når man lige trænger til lidt lækkert. Den er simpelthen så læskende. Ja, og så er den også fyldt med vitaminer fra både mynte, ingefær og citroner. Ingredienser: 3 dl. Sukker 6 dl. Vand 3 cm ingefær – revet 2 håndfulde frisk mynte…

Gnocchi – kartofler på italiensk

De her små kartoffelpuder er et lækkert alternative til pasta. De er ret nemme at lave, men de kræver lidt tålmodighed når de skal koges. De kan dog sagtens laves 1-2 dage i forvejen og sættes i køleskabet til de skal spises. Du kan spise dem med din favorit pastasauce, om det så er tomatsauce,…

Butterdejspakker med asparges og feta

Sprøde asparges fungerer rigtigt godt sammen med den søde bløde butterdej. Server dem eventuelt som en forret eller en lille snack. Ingredienser: 1 rulle butterdej Ca. 8-10 friske grønne asparges 50g feta 6 tsk. tomat pesto Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader og beklæd en bageplade med bagepapir. Knæk enden af dine asparges. Tag…