Citron creme – hjemmelavet lemon curd

Efter at have boet i England har jeg forelsket mig i Lemon Curd. Nu er jeg generelt meget glad for citron – i kager, desserter og marmelader – så det var ikke nogen overraskelse at den syrlige cremede Lemon curd på en nybagt bolle ville være et hit i min bog. Nu da jeg har…

Semi-tørrede tomater

De tager lidt tid at lave, men de passe sig selv i ovnen. De her lækre tomater er gode til salater, i sandwich, som tilbehør til ost eller som en snack. Du vælger selv om det skal være almindelige tomater, cherry tomater, blomme tomater eller hvilken en der nu er din favorit. Jeg har brugt…

Foccacia med løg på to måder

Langt om længe er det lykkedes mig at lave en lækker sprød foccacia helt uden besvær. Min veninde bagte en lækker foccacia med løg, da vi var i Italien sidste år, så nu skulle den efterprøves. Løget får en sødme af at blive bagt. Denne succes måtte bare videregives og deles, så andre kan få…

Rabarber syltetøj

For mig er rabarber sæsonen alt for kort. Det er virkelig en fantastisk syrlig-sød frugt, som smager af sommer og den fine farve gør også en sommerglad. Hvad kan være nemmere end at koge lidt syltetøj til weekenden og så helt uden tilsætningsstoffer. Ingredienser (1 lille glas) 250g rabarber – skyllet og skåret i 2-3…

Sunde vafler med banan

Det er skam ikke løgn, her er opskriften på sunde vafler de smager dejligt. De er ikke helt så sprøde som almindelige vafler, men de er stadig skønne. Sidste weekend forkælede jeg mig selv med sunde vafler med sund Nutella – ja, det kan man også. Jeg fik med god samvittighed tilfredsstillet både smagsløgene og…

Spicy Mango Ketchup

Den her er et godt alternativ til den traditionelle ketchup eller som en mere cremet chutney, da den er lidt krydret og spicy pga. chilien, men også sød pga mangoen. Du kan enten bruge den som dip/dressing som den er eller blande den med lidt creme fraiche/skyr som en dressing/dip i en sandwich, burger eller…

Sund Nutella – chokoladepålæg

Det er skam ikke løgn, her er opskriften på sund Nutella og det smager himmelsk. Lad dig ikke skræmme af, at der er avokado i, det kan man slet ikke smage. Det er blot med til at give det en dejlig blød og smørbar konsistens. Sidste weekend forkælede jeg mig selv med sunde vafler –…

French Toast – aka arme riddere

De fleste af jer kender dem nok som Arme riddere, men hjemme hos os (i den lille amerikanske familie) har de altid heddet French Toast eller Cinnamon toast. Det er et lækkert alternativ til pandekager en søndag morgen, hvor der skal være lidt ekstra til morgenmaden. Ingredienser: 2 skiver toastbrød eller formbrød 1 æg 2…

Marokkansk mynte marinade (Chermoula)

Det her er en lidt krydret marinade som hedder Chermoula. Den er ikke voldsomt kraftig i smagen. Chermoula er en marokkansk sauce, som både kan bruges som dressing til grønsager eller som marinade af kød eller grønsager. Hvis du ikke kan lide frisk koriander, som så mange, så kan du sagtens bare opskalere mængden af…

Kiks med parmesanost og oregano

Brug de her kiks som en snack når du får gæster, eller som lidt salt efter aftensmaden. De er lækre salte og har lige den svage smag af parmesanost. De kan spises med lidt dip eller som de er. Du kan også skifte oreganoen ud med andre krydderier, så som chili, paprika, basilikum, rosmarin eller…