Salat med varmrøget laks, chili og jordbær

Laks_jordbær_salat_5

Simpel og utrolig lækker salat med skønne danske jordbær og sprøde danske æbler. Det er oprindeligt en italiensk Antipasti, men den passer også perfekt til den danske sommer.

Ingredienser (1 pers. hovedret):

  • ½ frisk chili (alt efter smag) – finthakket uden kerner
  • Saften fra ½ citron
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
  • ½ rødt sprødt æble
  • 10-12 friske jordbær
  • 1 pakke varmrøget laks eller ørred (ca. 100g)
  • Evt. nogle skiver brød og en håndfuld frisk spinat

Sådan gør du:

  1. Bland chili, citronsaft, olivenolie, salt og peber i en større skål.
  2. Skær det halve æble ud i tynde skiver. Husk at fjerne kernehuset først.
  3. Vend æbleskiverne i dressingen og lad dem stå i skålen med dressingen mens du forbereder resten, så de ikke bliver brune.
  4. Skær jordbærrene i skiver og tilføj dem i skålen med æblerne.
  5. Pil skindet af den varmrøgede laks og smulder fisken ned i skålen med jordbær og æble. Vend det hele forsigtigt rundt.
  6. Du kan nu servere salaten som den er eller du kan brede en håndfuld frisk spinat ud på en tallerken og fordele salaten ovenpå.

Tips:

  • Du kan spise den som en forret, hvor du serverer lidt på et salatblad eller en endivie man kan hapse, eller skær frugterne ud i mindre stykker og server lidt på en skive sprødstegt brød som en bruchetta.
  • Den er også fin som hovedret, trods de enkle ingredienser, evt. med lidt friske spinatblade og noget lækkert brød til.
  • Skyld jordbærrene før du fjerner den grønne stilk. Jordbær suger vand til sig og kan blive meget vandede, hvis du skærer i dem før du skyller dem.

Laks_jordbær_salat_1Laks_jordbær_salat_2 Laks_jordbær_salat_3Laks_jordbær_salat_4

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s