Pasta med grønsager og laks

 

pasta_laks

Her er en nem og hurtig opskrift på pasta med laks, som nemt kan laves efter arbejde på en hverdag. Her har jeg brugt squash og gulerødder, men du kan også bruge andre grønsager du har I køleskabet, så som f.eks. broccoli eller peberfrugter.

Ingredienser (2 personer):

  • Lidt olie til at stege i
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 1 squash
  • 2 fed hvidløg (finthakket eller presset i hvidløgspresser)
  • 1 pakke frisk pasta (du kan også sagtens bruge ca. 200g almindelig tørret pasta)
  • 2 laksefileter
  • 1 cremefine til madlavning (du kan også bruge madlavningsfløde)
  • 1 tsk. revet muskatnød
  • 1 tsk. oregano
  • Salt og peber
  • Evt. frisk hakket persille eller basilikum, samt lidt revet parmesanost til at drysse over til sidst.

Sådan gør du:

  1. Sæt vand over i en gryde til den friske pasta. Kog det efter anvisning på pakken. Når den har kogt, så dræn vandet fra og sæt det til side.
  2. Start så med at skære alting ud. Skær løget i halve skiver. Skræl gulerødderne og skær dem i lange stave. Skær dem i en passende længde, halver så guleroden og skær de halve stykker i tynde stænger.  Skær squash i nogenlunde samme størrelse stænger.
  3. Skær skindet fra laksen ved at skær lidt skind fri i den ene ende, hold så fast i skindet med den ene hånd og skær med kniven langs skindet med den anden. Skær så laksestykkerne i store tern på ca. 2 cmx 2 cm.
  4. Steg løget gylden i olien på en stegepande.
  5. Tilsæt gulerødder og squash. lad det stege i 2 minutter ved god varme.
  6. Tilsæt nu hvidløget. Pas på at hvidløget ikke når at blive for mørkt, for så får det en ret bitter smag.
  7. Tilsæt den kogte pasta, creme fine, muskatnød, oregano, salt og peber. Vend det rundt på panden.
  8. Tilsæt så laksen og vend det rundt i pastaen. Det skal kun have ca. 2 minutter, så er det klar til at servere.
  9. Drys evt. lidt frisk hakket basilikum eller persille over retten og list revet parmesanost, når du serverer den.
Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s