Pulled Duck a la Annemad

and

Da jeg så Anne fra Annemad lave burger af Pulled Duck løb mine tænder i vand. Så jeg har lavet den som tilbehør til en salat i stedet, med de krydderier jeg har kunne få fat i. Hendes er lavet med en krydderiblanding fra en lille lokal butik i New York.

Ingredienser (Forret til 4 pers./Hovedret til 2 pers):

  • 1 andebryst
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 3 stjerneanis
  • 1 tsk groft salt
  • ½ tsk stødt chili
  • ½ tsk peber
  • 1 løg
  • 2 spsk. Sweetchili Sauce
  • 2 spsk. Hoisin Sauce
  • ½ L hønsebouillon

Sådan gør du:

  1. Bland koriander, stjerneanis, salt, chili og peber i en morter.
  2. Rids skindsiden af anden – skær ridser i skindet på den korte side med ca. 1 cm mellemrum.
  3. Gnid krydderierne ind i skindet.
  4. Steg andebrystet i en gryde med skindsiden nedad indtil den er gyldenbrunt – 2-3 minutter.
  5. Skær løg ud is store chunky skiver.
  6. Vend andebrystet om og tilsæt løget. Brun det i 2 minutter på den anden side.
  7. Tilsæt Sweetchili Sauce, Hoisin Sauce og bouillon.
  8. Lad det koge i 1 ½ – 2 timer. Kig til det undervejs og tilsæt evt. lidt mere bouillon hvis det er ved at koge helt væk.
  9. Når det har kogt kan man rive kødet af skindet i strimler eller skære skindet af og skære andebrystet i skiver.

Tip:

  • Server det i en salat, som en forret eller hovedret, eller i en sandwich.
  • Hvis du serverer det i en sandwich, så vend det med 1 spsk. sweet chili og 1 ssk. Hoisin Sauce først.
  • Den sauce der er tilovers når anden er færdig er skøn, hvis du blender det og blander det op med lidt madlavningsfløde eller mælk som en sauce til kylling eller en a omgang andebryst. Så smid det endelig ikke ud.
Advertisements

2 thoughts on “Pulled Duck a la Annemad

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s