Pasta med broccolipesto og chorizo

Broccolipesto

En dejlig nem variant på den originale pasta med basilikumpesto. Her med vintergrønsagen broccoli, som giver lidt ekstra energi i de kolde vinter(forårs)dage vi har nu. Den kan både spises som vegetarret uden chorizo, men er også skøn med den krydrede spanske pølse, som prikken over i’et.

Ingredienser (4 pers):

  • 400g broccoli delt i små buketter
  • 100 g revet parmesanost
  • 100g pinjekerner
  • 3-4 fed hvidløg (alt efter størrelsen på fedende og din smag for hvidløg)
  • 4-6 spsk olivenolie
  • Salt og peber
  • (1 tsk citronsaft, hvis man har det)
  • 150-200g chorizo (enten som hele pølser skåret i skiver eller skiveskåret skåret i mindre stykker)
  • 400g pastaskruer

Sådan gør du:

  1. Kog pastaen efter anvisning på posen.
  2. Blend broccoli, parmesanost, pinjekerner, hvidløg, olivenolie og salt/peber. Smag til og tilsæt evt. lidt ekstra salt/peber eller olivenolie, så den får en cremet konsistens. Pas på med salt da både parmesanosten og chorizo’en er lidt.
  3. Steg chorizo’en på en tør pande i 1-2 minutter og tag pølsen af panden.
  4. Steg broccolipestoen i olien fra chorizo’en i 3-4 minutter, til den har fået en let ristet smag.
  5. Tilsæt nu chorizo’en og vend den kogte pasta i, så den bliver godt dækket af pestoen. Server med lidt frisk revet parmesanost hen over.

Tips:

  • Du kan også lave den uden chorizo og så har du en nem vegetar pastaret. Hvis du savner lidt ekstra kan du tilsætte lidt stegt gulerod eller små dampede broccoli buketter.
  • Jeg ville anbefale skruer til den her ret, selvom man selvfølgelig kan bruge lige den slags pasta man selv bedst kan lide (eller har i skabet). Pastaskruer kan nemlig overtrækkes mere med sovs eller som her pesto i alle krogene, så man får mere sovs med, med hver bid. (Jeg var desværre selv løbet stør for skruer, derfor har jeg brugt penne)

blog_1

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s