Aprikossalat_1

Salat med grillede abrikoser

Ved at grille eller stege de halve abrikoser, så får du en søde og let karamelliseret frugterne. De er sur/søde og gode til et frisk pust i en salat. Spis den evt. sammen noget lækkert på grillen hen over sommeren eller som hovedret hele året rundt. Det er dog nemmest at finde friske abrikoser i…

Gaspacho

Kold spansk tomatsauce – Gazpacho

Det her er en lækker forret til 8 personer eller en let hovedret til 4 personer på en varm sommerdag. Den er god som en sommerret og så mætter den godt. Jeg foretrækker den her med ristede mandler i stedet for brød, som der er i den originale, da det giver en sødme til suppen.…

Laks_jordbær_salat_5

Salat med varmrøget laks, chili og jordbær

Simpel og utrolig lækker salat med skønne danske jordbær og sprøde danske æbler. Det er oprindeligt en italiensk Antipasti, men den passer også perfekt til den danske sommer. Ingredienser (1 pers. hovedret): ½ frisk chili (alt efter smag) – finthakket uden kerner Saften fra ½ citron 2 spsk. olivenolie Salt og peber ½ rødt sprødt…

Foccacia_12

Foccacia med løg på to måder

Langt om længe er det lykkedes mig at lave en lækker sprød foccacia helt uden besvær. Min veninde bagte en lækker foccacia med løg, da vi var i Italien sidste år, så nu skulle den efterprøves. Løget får en sødme af at blive bagt. Denne succes måtte bare videregives og deles, så andre kan få…

Aprikostærte_6

Abrikostærte med marcipan

Den her tærte er et godt alternativ til de normale frugttærter med f.eks. æbler og så er den utrolig nem at bikse sammen. Nu har jeg ofte en portion tærtedej i fryseren, fordi jeg laver dobbelt portion når jeg bager tærte. Så kan man nemt bage en tærte, når man får lyst. Men den er…

S-mores Pie_6

S’mores Pie – Chokoladetærte med skumfidus topping

Jeg ville bage en kage med hvidt skum på toppen for at symbolisere sne og is, da jeg lige havde været på ferie i Grønland. Det blev så den her smækre tærte. Inspirationen kommer fra de grillede skumfiduser (marshmallows) jeg altid fik som barn på sommerlejre, hvor vi spiste en grillet skumfidus mellem to mariekiks. Så…

Jordbærsalat

Fennikel salat med jordbær og basilikum

Her er en lækker frisk sommersalat. Spis den sammen med en grillet steg eller fisk, eller måske som forret med et glas kold hvidvin. Den kan også spises sammen med vaniljeis til dessert. Ja, hvor pudsigt det end lyder så kan den begge dele. Prøv dog at udskift basilikum med mynte, hvis du bruger den…

rabarbertærte_8

Rabarbertærte med flødecreme

Syrlig rabarber i en cremet flødecreme. Det bliver næsten ikke bedre. Dejen kan laves før, eller gør som mig, lav dobbeltportion og frys dem ned, så har du altid en tærtedej ved hånden. Den skal bare ud af fryseren og i køleskabet aftenen før eller direkte ud og ligge på køkkenbordet 1-2 timer før du…

ceviche

Ceviche med laks, mango og mynte

Her har du en nem og flot forret. Ceviche er en peruviansk fiskeret. Den rå fisk bliver rå marineret (kogt) i limesaften og er derfor ikke helt rå når den serveres. Den er frisk og smager fantastisk. Du kan sagtens erstatte laksen med en anden fisk, du er glad for, som f.eks. tun eller torsk.…

Rabarber syltetøj_1

Rabarber syltetøj

For mig er rabarber sæsonen alt for kort. Det er virkelig en fantastisk syrlig-sød frugt, som smager af sommer og den fine farve gør også en sommerglad. Hvad kan være nemmere end at koge lidt syltetøj til weekenden og så helt uden tilsætningsstoffer. Ingredienser (1 lille glas) 250g rabarber – skyllet og skåret i 2-3…